Els entrepans a Porto es diuen sandes i es fan amb panets rodons, avui us presentem tres sandvitx curiosos que no us podeu perdre quan ens visiteu!
Els entrepans són una bona opció per els que volen menjar ràpid i aquí és fàcil trobar-ne als tascos. Porto està vivint un moment de gran dinamisme, renovació i vitalitat, però la renovació no sempre ha d’estar renyida amb la tradició local. Molts dels antics tascos es renoven (els anomenats neotascos) i apareixen nous establiments que ofereixen menjar tradicional autèntic. A mi, que sóc de Barcelona, em sorprèn trobar veritable menjar tradicional portuguès sense caure en les suposades actualitzacions 2.0 amb els omnipresents brie, foie i formatge de cabra!
Aspecte de l’interior d’un neotasco a la Rua da Picaria
Sande de bochecha de porco preto
L’entrepà de galta de porc ibèric és el rei de la Casa Marlindo, situada a la Rua de Trás 15, a prop de l’Estação de São Bento i l’Avenida dos Aliados. És un establiment obert als anys 50 com a casa de pasto (una espècie de tasco) remodelat completament. És un lloc on podem petiscar (picar) i beure copres de vi entre hores. La galta de porc, prèviament marinada, està cuinada lentament durant moltes hores i està deliciosa! Us recomanem acompanyar-la amb vi verd blanc.
L’entrepà de galta de porc ibèric!
Sande de chanfana
La chanfana és un plat tradicional de carn de cabra marinada amb vi negre i cuinada lentament durant vuit hores en un forn de llenya. Aquest entrepà el trobareu a la Lareira, un tasco situat a la Rua das Oliveira 8, en una cantonada de la Praça Carlos Alberto i a prop de la Torre dos Clérigos, que també han renovat completament fa poc. El nom Lareira (llar de foc) prové de la xemeneia que presideix el menjador.
Us aconsellem acompanyar l’entrepà de chanfana amb una copa de vi espadal, un vi verd rosat amb agulla. Un altre plat boníssim d’aquest establiment és el pica pau!
Entrepà delciós de chanfana!
Peido serrano
El peido serrano (pet serrrà!) és un entrepà de pernil salat i ou fregit, un dels llocs on el podem provar a Porto és a la Taxca, a la Rua da Picaria 26, a prop de l’Avenida dos Aliados. Les tendes de mobles que ocupaven aquest carrer escarpat han anat deixant pas a nous restaurants i tascos. LaTaxca va ser una de les pioneres a apostar per aquesta ubicació i es declara filla d’un tasco històric de Porto, la Badalhoca (la bruta!), situat a la zona de Boavista.
En aquesta casa el peido serrano rep un nom més políticament correcte, sande P.O., també hi serveixen un bon vi espadal de pressió i os en recomano les sandes de fígado, entrepans de fetge fregit amb ceba i pebrot!
Peido serrano!
Bon profit!