L’alheira és un embotit típic de la gastronomia del nord de Portugal i és molt habitual trobar-la als restaurants de Porto.

L’alheira (es pronuncia alleira) és un embotit fumat fet amb pa de blat, alls, pebre vermell i una barreja de carns, normalment d’au com el gall d’indi, la gallina o la perdiu però que també poden portar carn de conill, vedella o porc. És un plat popular i econòmic molt present als menús dels restaurants de Porto, normalment se serveix fregida o feta al forn, acompanyada d’arròs blanc i un ou ferrat. Tot i que  a vegades també es serveix sola com a aperitiu o dins d’un entrepà.

Alheira acompanyada d’arròs, un ou ferrat i patates frediges, un plat molt popular i econòmic

L’alheira és típica de la regió de Trás-os-Montes, situada al nord est de Porto, però ja fa temps que s’ha popularitzat per tot el país. La tradició assegura que l’original només portava carn d’au i pebre vermell i que les van inventar els cristians nous, els jueus conversos al cristianisme per fer veure que menjaven embotits de porc. Tot i així aquest origen sembla dubtós perquè l’aheira contravé algunes lleis kosher, com el fet de portar carn de caça o estar feta amb tripa de porc.

Alheiras de Mirandela a la mercearia A favorita do Bolhão a prop del Mercado do Bolhão de Porto

Tenen un gust peculiar i val la pena provar-les, n’hi ha de diferents tipus segons els ingredients, com l’alheira de porc senglar o la de caça (considerada com la més bona) o segons l’origen, com les de Mirandela, Vinhais o Vila Real. A Porto és fàcil trobar-ne als supermercats però si en volem de casolanes les podem comprar al Mercado do Bolhão o a les mercearias fines (tendes de queviures) que hi ha al voltant, els venedors estaran encantats d’explicar-vos les característiques de cada una.

Així doncs… bon profit!

On comprar-ne?

A Favorita do Bolhão – Rua Fenandes Tomás 183

A Pérola do Bolhão – Rua Formosa 279

Casa Lourenço – Rua do Bonjardim 417

Comer e Chorar por mais Rua Formosa 300

Casa Chinesa – Rua Sá da Bandeira 343